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食品专家推算过这样一个账户：供给链的成本占食品企业收入的30%-40%。依照目前食品行业的市场规模来看
，供给链的市场规模至少有1.5万亿元
，其中的机遇就不用描述了。

但从前中国食品行业一向遵循“高频率、低效能”的发展模式
，供给链、成本结构、治理分工等相互嵌套的环节存在显著的痛点。而在全球化的布景下
，食品行业的供给链变得越来越复杂。供给商网络交错在一路
，相互联系
，逾越多个大陆和时区
，涉及多种钱币和说话
，已经成为大无数以产品为中心的组织的尺度。

全球供给网络一方面为食品企业节约了成本
，但另一方面也带来了肯定的风险
，使得业务陷入混乱。好多企业为此支出了惨痛的教训。出格是在新冠肺炎疫情的冲击下
，供给链的所有幽微环节可能都已经露出出来。若何构建弹性食品供给链已成为现代食品企业火急必要解决的问题。

构建食品韧性供给链的基础工作

供给链弹性从底子上说是一家公司急剧鉴别、应对供给中断并从中复原的能力。其中
，应急打算是供给链弹性的关键组成部门。对于大无数食品公司来说
，供给商网络总是在变动
，所以打算应该定期更新。

但对于大无数食品企衣反说
，这项工作大体蕴含：

评估与所有现有供给商的业务关系
；

列出其他潜在供给商
；

凭据SKU对最关键的供给商进行业务分析
；

造订行动打算
，以确定当任何一个环节中断时
，应采取什么措施来确保出产活动的正常运行。

建议食品企业在意表进攻前造订风险治理打算。这样
，在垂危情况产生后
，运营团队能够急剧响应
，削减供给中断的影响
，缩短其持续功夫。

构建食品韧性供给链的具体步骤

要成立一个有弹性的供给链
，食品企业不仅必要知路一级和二级供给商和造作商
，还必要询问谁是供给商。供给商从哪里采购原资料？如此详细的拆解供给链是一个重大的工程
，要追踪所有的上游供给商并不容易。而供给链的每一次中断都是不一样的
，各有各的怪异风险。企业不能打算每一种可能的情况
，但能够画出供给链的散布图
，对最可能产生的事务做打算
，思虑每一种事务对运营的影响
，确定每一种中断对哪些领域的影响最大。

对此
，公司梳理了食品供给链中最容易被风险打断和冲击的六个领域
，并从六个维度论述了构建坚韧食品供给链的具体措施。

1、采购尺度化

要加强供给链这个基础环节的韧性
，首先要坚韧与现有供给商的关系。

食品企业应扭转传统的基于供给商竞争机造的治理模式
，成立越发不变、双赢的供给商关系。成立科学合理的SRM供给商治理系统。在一个系统界面中能够具体查看供给商的根基信息、资质、数量、审批、分类、级别、地域、行业
，不休优化企业的供给网络
，实现供给商的规范化治理。此表
，该系统能够通过对供给商的信誉、效能、价值、质量、利润、绩效等进行多维统计分析和综合评价
，不休优化供给商准入资格。从而使供给商选择越发科学合理
，实现供给商的优胜劣汰
，援试祗业有效节造采购成本。

若是我们可能在平时与合作同伴实现这种相对不变的关系
，当供给中断
，供给商忽然面对供给欠缺的情况时
，企业能够获得更大的矫捷性。例如
，随着新冠肺炎在世界各地的舒展
，蕴含美国
，最大的肉类加工企业泰森食品
，很多大型肉类加工企业被迫关关工厂
，这将极大地影响肉类供给
，导致供给严重和价值上涨。在这种情况下
，与这些供给商合作多年的经销商和零售商占有优先权
，能够以相对平正的价值采办此类产品。

图片起源：与企业

2.需要规划和建设

固然从技术上来说
，需要打算不是供给链实际的一个组成部门
，但在会商供给链弹性时
，有必要从需要打算中获得信息。需要打算就是对原资料和产品的关系了如指掌。好比供给商A的采购订单无法发货
，会对你的整体产品目录产生什么影响？凭据这一点
，供给链经理能够审查出产打算
，将其与预期需要进行比力
，并做出相应的调整。

此表
，食品企业应造订类似的打算
，以应对意表的需要激增。若是产生这种情况
，企业可能依然使用一样的资源来补充
，而不是取代现有的出产设施和员工。为了适应上述情况
，矫捷性和创造性是必要的。

3.仓库治理信息化

对于目前的库存情况(蕴含制品和半制品)
，你必须随时正确相识和把握最新的动态
，以便对供给链中的意表变动做出正确的反映。但是传统的仓库治理模式仅仅依附人为操作治理模式
，拥有肯定的人为局限性。纸质数据文档受功夫和表部成分的限度
，仓库中的信息不能实时互换和共享
，纸质信息数据迷失
，库存积压等。这不仅降低了仓库的执行能力
，并且导致治理模式跟不上食品企业的发展
，也成为强烈市场竞争的绊脚石。

WMS仓库治理系统能够使仓库治理信息化
，不必要人为繁琐的操作
，将仓库治理过程中的入库、入库、调拨、库存、库存等职能全面利用到系统中
，报答定造库存商品的最大库存和最幼库存
，实现库存预警机造。存货的出货方式提供了“先进先出”、“后进先出”等选项
，能够凭据其时的商品价值趋向和市场情况客观选择
，有效预防了客观原因造成的损失。

图片起源：与企业

4.供给商支持

供给商支持是供给链弹性的关键身分。也许有些食品企业有自己的首选供给商
，但仅靠一个合作同伴来维持供给链的正常运行是极度危险的。

食品企业应归档所有现有合作同伴的产能纪录
，并要求现有供给商提供证明其业务规模和出产调换能力的文件
，蕴含转移出产地址的能力和其他资料。而后与能出产与重要供给商一样或类似产品的其他供给商成立关系
，出格是阐发最好的SKU。这些供给商应该散布在分歧的地域
，由于一些中断会影响整个国度或地域。

造订打算后
，企业应定期审查备用供给商
，以确保他们可能随时提供必要的零件或资料
，并在必要时增长产量。

5.资金链优化

目前
，食品行业已经进入了从身分驱动到本钱驱动和创新驱动的新阶段
，规
；霾丫晌幸档囊淮笄飨。但在行业规
；⒄沟墓讨
，中幼企业融资难、成本高
，行业发展难以“输血”
，企业很容易“休克”经营。

基于此
，食品企业能够通过整合内部和表部资源
，盛开供给链金融服务的内部流程
，加强数据和mo

图片起源：与企业

6.客户沟通

当供给中断导致订单延长或无法推广时
，食品企业必要维持与客户的沟通渠路通顺
，双方共同会商问题的原因和解决规划
，并估计当前情况对功夫表的影响。当客户想知路订单的最新状态或有问题时
，所有客户服务人员和销售代表都能够与他们共享这些信息。通明的信息和实时的沟通将有助于维持持久的中意度和忠诚度。

为了真正成立食品行业的供给链弹性
，企业必要专业技术来支吃熹执行。好比供给商、物流仓储、供给链金融等平台系统都必要很高的技术含量。对于该领域经验和技术不及的食品企业
，在第三方专业组织或公司的支持下
，能够构建专业高效的B2B治理系统
，实现数字化赋能、数据共享和分析、资源整合、线上线下整合
，全面提高食品企业的运营效能和成本效益。

通过上述六个维度和专业的技术支持
，我们能够构建一个有弹性的食品供给链
，真正提升食品行业的供给
，推动行业降低成本和提高效能
，沉点解决行业发展中的瓶颈和关键环节
，提高企业应对供给链中断的能力。

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